Säädä uuniritilä alemmalle kolmannekselle ja esilämmitä uuni 175 °C:een (350 °F). Uuniritilän laskeminen alemmaksi estää leivän pintaa ruskistumasta liikaa. Voitele metallinen 9x5 tuuman (25x10 cm) leipäpannu voilla tai öljyllä.

Murskaa banaanit ja laita ne sivuun. Sekoita jauhot, ruokasooda, suola ja kaneli keskenään keskikokoisessa kulhossa.

Sekoita voi ja ruskea sokeri sauvasekoittimella tai sauvasekoittimella suurella nopeudella tasaiseksi ja kermaiseksi, noin 2 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaan keskinopeudella sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita sitten jogurtti, banaanimurska ja vaniljauute joukkoon, kunnes ne ovat sekoittuneet.

Vatkaa kuivia aineksia hitaasti sekoittamalla ne märkiin aineksiin, kunnes jauhoja ei ole enää jäljellä, kun tehosekoitin käy pienellä nopeudella. Älä sekoita liikaa. Lisää halutessasi pähkinöitä tai suklaata.

Kaada ja levitä taikina voideltuun vuokaan. Paista uunissa noin 60 minuuttia. Peitä leipä löyhästi alumiinifoliolla 30 minuutin kuluttua, jotta pinta ei ruskistu liikaa. Leipä on kypsää, kun keskelle työnnetty hammastikku on puhdas ja siinä on vain muutama pieni kostea muru. Tämä voi olla 60 minuutin kuluttua uunistasi riippuen, joten aloita tarkistaminen 5 minuutin välein sen jälkeen, kun leipä on ollut uunissa tunnin.

Ota leipä uunista. Anna leivän jäähtyä vuoassa 1 tunti. Poista leipä vuoasta ja jäähdytä leipä pöydällä, kunnes se on valmis viipaloitavaksi ja tarjoiltavaksi.

Voit säilyttää banaanileipää huoneenlämmössä 2 päivää tai jääkaapissa enintään viikon. Muista peittää se, jotta se ei pääse kuivumaan. Banaanileipä maistuu parhaalta toisena päivänä leivonnasta, kun maut ovat asettuneet yhteen.