ปรับชั้นวางเตาอบไปที่ตำแหน่งที่สามด้านล่าง และเปิดเตาอบที่ 350°F (175°C) การลดชั้นวางเตาอบลงจะป้องกันไม่ให้ด้านบนของขนมปังเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป ทาน้ำมันบนกระทะขนมปังโลหะขนาด 9x5 นิ้ว (25x10 ซม.) ด้วยเนยหรือน้ำมัน

ทุบกล้วยแล้วพักไว้ ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ และอบเชยเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง

ใช้เครื่องผสมแบบมือถือหรือแบบยืน ผสมเนยและน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกันด้วยความเร็วสูงจนเนียนและเป็นครีมประมาณ 2 นาที ขณะที่เครื่องผสมทำงานด้วยความเร็วปานกลาง ให้ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากันหลังจากเติมในแต่ละครั้ง จากนั้นผสมโยเกิร์ต กล้วยบด และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกัน

ขณะที่เครื่องผสมทำงานด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ตีส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกจนไม่มีถุงแป้งเหลืออยู่ อย่าผสมมากเกินไป เพิ่มถั่วหรือช็อคโกแลตถ้าคุณต้องการ

เทและกระจายแป้งลงในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ อบในเตาอบประมาณ 60 นาที หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ปิดขนมปังด้วยอลูมิเนียมฟอยล์อย่างหลวมๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลเกินไป ขนมปังจะทำโดยใช้ไม้จิ้มฟันแทงตรงกลางจนสะอาดและมีเศษชื้นเล็กๆ น้อยๆ อยู่ด้วย อาจใช้เวลาหลังจาก 60 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ดังนั้นให้เริ่มตรวจสอบทุกๆ 5 นาทีหลังจากที่ขนมปังอยู่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นำขนมปังออกจากเตาอบ ปล่อยให้ขนมปังเย็นในกระทะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำขนมปังออกจากกระทะและวางขนมปังบนโต๊ะให้เย็นจนกว่าจะพร้อมหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ

คุณสามารถเก็บขนมปังกล้วยไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 2 วัน หรือในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ อย่าลืมคลุมไว้เพื่อไม่ให้แห้ง ขนมปังกล้วยจะมีรสชาติดีที่สุดในวันที่สองนับตั้งแต่การอบ หลังจากที่รสชาติเข้ากันดีแล้ว