Laraskan rak ketuhar ke kedudukan ketiga yang lebih rendah dan panaskan ketuhar kepada 350°F (175°C). Menurunkan rak ketuhar menghalang bahagian atas roti anda daripada menjadi perang terlalu banyak. Griskan loyang logam 9x5" (25x10cm) dengan mentega atau minyak.

Hancurkan pisang dan ketepikan. Campurkan tepung, soda penaik, garam, dan kayu manis bersama-sama dalam mangkuk sederhana.

Menggunakan pengadun pegang tangan atau berdiri, campurkan mentega dan gula perang bersama-sama pada kelajuan tinggi sehingga licin dan berkrim, kira-kira 2 minit. Dengan pengadun berjalan pada kelajuan sederhana, masukkan telur satu demi satu, kacau rata selepas setiap penambahan. Kemudian campurkan yogurt, pisang lecek, dan ekstrak vanila sehingga sebati.

Dengan pengadun berjalan pada kelajuan rendah, pukul bahan kering perlahan-lahan ke dalam bahan basah sehingga tiada poket tepung yang tinggal. Jangan terlalu campur. Masukkan kacang atau coklat jika mahu.

Tuang dan ratakan adunan ke dalam loyang yang telah digris. Bakar dalam ketuhar selama kira-kira 60 minit. Tutup roti dengan kerajang aluminium secara longgar selepas 30 minit untuk mengelakkan bahagian atas menjadi terlalu coklat. Roti selesai apabila pencungkil gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih dengan hanya beberapa serbuk lembap kecil. Ini boleh berlaku selepas 60 minit bergantung pada ketuhar anda, jadi mulakan periksa setiap 5 minit selepas roti berada di dalam ketuhar selama sejam.

Keluarkan roti dari ketuhar. Biarkan roti sejuk dalam kuali selama 1 jam. Keluarkan roti dari kuali dan sejukkan roti di atas meja sehingga siap untuk dihiris dan dihidangkan.

Anda boleh menyimpan roti pisang pada suhu bilik selama 2 hari atau dalam peti sejuk sehingga seminggu. Ingat untuk menutupnya supaya ia tidak kering. Rasa roti pisang paling sedap pada hari kedua sejak dibakar, selepas rasa sebati.