1.オーブンラックを下から3番目の位置に調節し、オーブンを175℃に予熱する。オーブンラックを低くすることで、パンの表面に焼き色がつきすぎるのを防ぐ。金属製の9x5インチ（25x10cm）のローフパンにバターか油を塗る。

2.バナナはつぶしておく。小麦粉、重曹、塩、シナモンを中くらいのボウルに入れて混ぜる。

3.ハンドミキサーまたはスタンドミキサーを使い、バターとブラウンシュガーを滑らかにクリーム状になるまで高速で混ぜ合わせる。ミキサーを中速で回しながら、卵を1個ずつ加え、加えるたびによく混ぜる。その後、ヨーグルト、つぶしたバナナ、バニラエッセンスを混ぜ合わせる。

4.ミキサーを低速で回転させながら、粉のポケットがなくなるまで、ドライの材料をウェットの材料にゆっくりと混ぜる。混ぜすぎないこと。お好みでナッツやチョコレートを加える。

5.油を塗ったバットに生地を流し入れ、広げる。オーブンで約60分焼く。30分後にアルミホイルをかぶせ、パンの表面が焦げすぎないようにする。パンの真ん中につまようじを刺して、パンくずが少し残る程度になったら焼き上がり。オーブンによっては60分後になることもあるので、オーブンに1時間入れてから5分おきにチェックする。

6.オーブンからパンを取り出す。パンを1時間冷ます。フライパンからパンを取り出し、スライスして食べるまでテーブルの上で冷ます。

7.バナナブレッドは室温で2日間、冷蔵庫で1週間保存できる。乾燥しないように蓋をすることを忘れずに。バナナブレッドは焼いてから2日目、味が落ち着いてからが一番おいしい。