Fırın rafını alt üçüncü konuma ayarlayın ve fırını önceden 350°F (175°C) ısıtın. Fırın rafını alçaltmak ekmeğinizin üstünün çok fazla kızarmasını önler. 2. Metal bir 9x5" (25x10cm) somun tavasını tereyağı veya sıvı yağ ile yağlayın.

Muzları ezin ve bir kenara koyun. Un, kabartma tozu, tuz ve tarçını orta boy bir kapta karıştırın.

Bir el mikseri veya stand mikseri kullanarak tereyağı ve esmer şekeri yüksek hızda pürüzsüz ve kremamsı olana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırın. Mikser orta hızda çalışırken yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Ardından yoğurt, ezilmiş muz ve vanilya özütünü ekleyerek karıştırın.

Mikser düşük hızda çalışırken, kuru malzemeleri ıslak malzemelere yavaşça yedirerek un kalmayana kadar çırpın. Fazla karıştırmayın. İsterseniz fındık veya çikolata ekleyin.

Hamuru yağlanmış fırın tepsisine dökün ve yayın. Fırında yaklaşık 60 dakika pişirin. Üstünün fazla kızarmasını önlemek için 30 dakika sonra ekmeğin üzerini alüminyum folyo ile gevşekçe kapatın. Ekmek, ortasına yerleştirilen bir kürdan sadece birkaç küçük nemli kırıntı ile temiz çıktığında pişmiş demektir. Bu süre fırınınıza bağlı olarak 60 dakikadan sonra olabilir, bu nedenle ekmek fırında bir saat kaldıktan sonra her 5 dakikada bir kontrol etmeye başlayın.

Ekmeği fırından çıkarın. Ekmeği 1 saat boyunca tavada soğumaya bırakın. Ekmeği tavadan çıkarın ve dilimlenip servis edilmeye hazır olana kadar masanın üzerinde soğutun.

Muzlu ekmeği oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında bir haftaya kadar saklayabilirsiniz. Kurumaması için üzerini örtmeyi unutmayın. Muzlu ekmeğin tadı en iyi piştikten sonraki ikinci günde, tatlar birbirine yerleştikten sonra çıkar.