将烤箱架调整至下方第三个位置，并将烤箱预热至 350°F (175°C)。降低烤箱架可以防止面包顶部过度褐变。在 9x5 英寸（25x10 厘米）金属面包盘上涂上黄油或油。

将香蕉捣碎，放在一边。将面粉、小苏打、盐和肉桂放入一个中等大小的碗中混合。

使用手持式或立式搅拌机，将黄油和红糖高速混合在一起，直至光滑细腻，大约需要 2 分钟。搅拌机以中速运转，一次添加一个鸡蛋，每次添加后充分搅拌。然后加入酸奶、香蕉泥和香草精，直至混合。

搅拌机低速运转，将干原料慢慢搅入湿原料中，直至没有面粉袋残留。不要过度混合。如果需要，可以添加坚果或巧克力。

将面糊倒入已抹油的烤盘中并摊开。在烤箱中烘烤约 60 分钟。 30 分钟后，用铝箔松散地盖住面包，以防止顶部变得太棕色。当用牙签插在中间，拔出来时，面包是干净的，只有一些潮湿的小面包屑，面包就熟了。这可能是 60 分钟后，具体取决于您的烤箱，因此在面包放入烤箱一小时后，开始每 5 分钟检查一次。

将面包从烤箱中取出。让面包在锅中冷却 1 小时。将面包从锅中取出，放在桌子上冷却，直到准备好切片并食用。

香蕉面包在室温下可保存2天，在冰箱中最多可保存1周。记得盖上盖子，以免变干。香蕉面包在烘烤后的第二天味道最佳，此时味道已经稳定下来。